Lorlu Yaprak Sarması

Lorlu Yaprak Sarması

Malzemeleri:
200 gram tereyağı
1 baş soğan
Tuz, mor reyhan
1 su bardağı bulgur
250 gram taze lor peyniri
350 gram salamura yaprak

Yapılışı:
1. Tereyağını 100’er gramlık iki parçaya ayırın. İlk 100 gramlık parçayı sarmanın içine kullanın.
2. İncecik kıydığınız soğanı, tuz ve reyhanla biraz ovalayın. Sonra bulguru, loru ve tereyağını koyup iyice karıştırın, hatta yoğurun.

3. Yapraklara çok kalın olmamak üzere sarın. Tencereye sıra sıra yerleştirin. Üzerine bir tabak kapatın. Dışına 1 bardak sıcak su koyun, 100 gram tereyağını da eritip sarmaların üzerine dökün. Pişerken suyunu tamamen çekmesine özen gösterin. Afiyet olsun.

Not: Bayburt usulü yapılan lor dolması ise şöyledir: İri bulgur sütle haşlanır. Kavrulmuş soğan ve lor peyniri ile birlikte yoğrulur. Haşlanmış labada yapraklarına iri parmak gibi sarılır. Bir güvecin altına labada yaprakları serilir. Dolmalar güvece dizilip biraz daha sütle fırında pişirilir. Ben, güvecim uygun olduğu için kısık ateşte ocak üzerinde pişiriyorum.