Sinarit Izgara Tarifi

Sinarit Izgara Tarifi

Malzemeleri:

1 adet yaklaşık 2,5-3 kiloluk iri sinarit

1 çay bardağı zeytinyağı

1 çay bardağı süt

1-2 mini sap taze biberiye

1-2 mini sap taze kekik

2 defne yaprağı

Tuz

Sos malzemeleri:

1 demet ince kıyım maydanoz

1 kahve fincanı zeytinyağı

1 adet limon

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Tuz

Yapılışı:

1. Sinariti tepsiye koyun. Üzerine 1 çay bardağı zeytinyağını, sütü, taze biberiye kekik saplarını, defne yapraklarını, tuzu katın. Balığı birkaç dakika bu karışımla ovalayın. Buzdolabında en az 2-3 saat bekletin.

2. Sinariti alın. Karın boşlukları ve galsamalarına kekik, biberiye ve defne yapraklarını koyun. Balığı tel ızgaraya yerleştirin.

3. Alevi sönmüş harlı ateş üzerinde yapılır fakat evde yaparsanız elektrikli ev ızgarası ile yapmanız lazım. Bunun için ızgaranın ısı derecesi orta olsun. Ne çok açık ne çok kısık. Ona göre ayarlayın. Ara ara fırça ile zeytinyağı sürerek balığı kurutmadan tel ızgarayı altüst ederek pişirin.

4. Balığı tabanına roka, marul yaprağı vs. gibi yeşillikler döşenmiş büyük servis tabağına koyun.

5. Maydanoz, zeytinyağı, limon suyu ve tuzu bir kapta çırpın. Balığın üzerine gezdirin. Kırmızı pul biberi serpiştirip servis yapın.

Not: Balık iri olduğu için ızgara yapmadan önce yaklaşık 5 milim derinliğinde, 2-3 santim aralıklarla birbirine verevine paralel yarıklar açabilirsiniz.