Zeytinyağlı Barbunya Tarifi

Zeytinyağlı Barbunya Tarifi

Merhaba arkadaşlar, barbunya evet lezzetli bir yemek ve hatta normal yapıldığı zaman da içerisine domateste girmez ama zeytinyağlı yapıldığı zaman girer Ege usulüne göre ve son derece de güzel olur. Lakin özellikle püf noktasına dikkat etmeli ve domateslerin erimeden, barbunyaları da çiğ kalmadan pişirmek ve servis etmek zorundasınız istediğimiz lezzeti yakalamak adına. Şimdiden afiyet olsun, işte tarifimiz:

Kaç Kişilik: 4-6

Hazırlama: 10 dk

Pişirme: 20 dk

Malzemeleri;

Yarım kilo taze barbunya,

1 adet soğan,

1 adet patates,

1 adet havuç, (istenirse)

3 yemek kaşığı sıvı yağ,

2 yemek kaşığı zeytinyağı,

1 adet domates veya domates sosu,

1 tatlı kaşığı biber salçası,

1 tatlı kaşığı domates salçası,

Tuz,

karabiber,

kekik, (çok az)

Sıcak su.

Yapılışı;

Ege’de ot yemekleri sevilerek tüketilir ama özellikle barbunya gibi bazı seçenekler ot yemeği olsa da ağır olabilir. Bu nedenle ben kendim için hazırladığım zaman ağır geldiğini düşündüğüm için yemeğimi biraz da zeytinyağı eklemesi yaparak yapıyorum. Sizler de dilerseniz yapabilirsiniz.

Zeytinyağımız soğukken içerisine yemeklik doğranan soğanlar eklenir. Hafif pembeleşme meydana gelene kadar kavrulur. Zeytinyağlı yemeklerde yağımızın besin değerleri çok fazla ateşe maruz kalır ise kayıp olacağından bu şekilde yağ soğuk iken kavurma işlemi başlanır. Daha sonra da salçalar, baharatlar eklenip karıştırılır, domates soslarının ve salçanın buruk tadını kırmak için 2 küp şeker eklemesi de yapmayı unutmayalım.

Salçalarımız kavrulunca 4 – 5 dakika içerisinde Havuç ve patates güzelce yıkanır, soyulur ve tavla zarı küpleri halinde doğranıp barbunya ile beraber tencereye eklenir üzerini geçecek kadar su eklemesi yapılır.

Düdüklüde pişireceksek 15 dk, tencerede pişireceksek de yumuşayana kadar kaynatılır. Yemek hazır olduğu zaman içerisine soyulmuş ve küpler halinde doğranmış domateslerimiz eklenir, bu şekilde de bir dakika pişirilir ve servis edilebilir.

Zeytinyağlı barbunya tarifi hazır. Afiyet olsun.