Zeytinyağlı Barbunya Pilakisi

Zeytinyağlı Barbunya Pilakisi
Malzemeleri: 6 adet taze enginar,
3 adet patates,
1 adet havuç,
1/2 su bardağı bezelye,
30 adet arpacık soğan,
1 su bardağı zeytinyağı,
1/2 adet limonun suyu,
1/2 demet dereotu,
1 tatlı kaşığı tozşeker, Yeterince tuz.
Ayıklama suyu için:
2 litre su,
3 çorba kaşığı un,
1 adet limonun suyu.

Yapılışı: 1- Ayıkladığımız enginarları, unlu ve limonlu su da bekletirken diğer
malzemeleri hazırlayalım. 2- Soyduğumuz patatesleri, tavla pulu şeklinde keselim. 3- Soyduğumuz havuçları, kalın ise, uzunlamasına ikiye bölerek,
kalın değil ise, bütün olarak verevine yani yan yan keselim.
4- Tencereye enginarları, havuçları, arpacık soğanları, patatesleri ve yeterince tuzu koyup, yerleştirelim.
5- Üzerine zeytinyağını, limon suyunu, yeterince tozşekerini ve enginarların üzerine yakın enginarları ayıkladığımız unlu ve limonlu sudan da koyalım. Bir parça yağlı kağıdı su ile ıslatıp, enginarların üzerini sıkıca kapatalım ve tencerenin kapağını kapatarak,
pişirelim.
6- Enginarların pişmesine yakın, bezelyeleri de ilave edip, pişme işlemini tamamlayalım
7- Ocağın altını kapatıp, ayıkladığımız dereotlarını serpelim.
8- 10 dakika demlendirip, ılık veya soğuk olarak servis yapalım.