İmambayıldı Tarifi

İmambayıldı Tarifi 
Malzemeleri: 

6 orta boy patlıcan
4 kuru soğan
3 büyük domates
6 diş sarımsak
2 bardak zeytinyağı
4 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz
1 çorba kaşığı tozşeker
İsteğe göre tuz

Yapılışı: Patlıcanların saplarını üç santim bırakarak keseriz, alacalı soyup bol tuzlu suda, acısını çıkarmak için yarım saat bekletiriz. Soğanları piyaz şeklinde, sarmısakları ise ince ince doğrayıp bir bardak zeytinyağıyla ateşte pembeleştiririz. İnce doğranmış domatesleri, tuz ve şekeri ilave ederek harcı birkaç pişimlik kaynatırız.

Diğer taraftan üstüne zeytinyağı sürülmüş ve ortası yarılmış patlıcanları bir tepsiye dizip kızgın fırında 20 dakika pişiririz. Tepsiyi fırından çıkarıp içine maydanoz eklenmiş harçla patlıcanları doldururuz. Üstünü birer domates dilimiyle örtüp artakalan zeytinyağını gezdirir ve 180 derecede bir saat pişiririz. Yemeği soğuk olarak servis ederiz.

Not: Son yıllarda patlıcanları kızartmak yerine fırında pişirip harcını ilave ederek tekrar fırında pişirmeye devam ediyorum. Lezzetinden bir şey kaybetmiyor ve daha hafif oluyor