Zeytinyağlı Kuru Börülce Tarifi

Zeytinyağlı Kuru Börülce Tarifi

Börülce, Egelilerin en sevdiği yiyeceklerden olsa gerek. Tazesi, kurusu, çorbası, salatası pişirilir; çeşitli şekillerde her mevsim tüketilir. Börülce haşlanırken kara bir su çıkar. Yemeğin renginin kararmaması için börülce biraz haşlandıktan sonra bu su dökülür. Temiz suyla tekrar ateşe konur.

Malzemeleri:

2 su bardağı kuru börülce,

1 çorba kaşığı domates salçası,

2 adet kuru soğan,

1-2 diş sarımsak,

1 su bardağı zeytinyağı,

Yeteri kadar tuz.

Yapılışı:

Börülceyi akşamdan ıslatın. Sabaha kadar ıslama suyunu birkaç kez değiştirip sabah süzün. Üzerini kapatacak kadar temiz su koyup 10-15 dakika haşlayın. Çıkan kara haşlama suyunu da dökün. Bir kenarda bekletin.

Soğanları incecik kıyın. Sarımsakları da bütün olarak ilave ederek zeytinyağında sararıncaya kadar kavurun. Üzerine salçayı koyun, 1-2 dakika da onu çevirin.

Tencereye 4 su bardağı kaynar su ve yarı pişmiş börülceyi ilave edin. Yumuşayana kadar pişirin. Suyunu çektikçe azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz. Tuzunu katıp 5 dakika daha pişirin. Sıcak, ılık veya soğuk olarak servis yapın.