Zeytinyağlı Bezelyeli Enginar Dolması

Zeytinyağlı Bezelyeli Enginar Dolması

Zeytinyağlı enginar dolma tarifi bir Ege yemeğidir. Aslında Ege sadece ot yemekleri ile bilinir denemez ama özellikle sahil kısımlarında ot yemeklerinin önce olduğunu da kabul etmek lazım. Yakın zamanda yine yapılacak olan Alaçatı ot festivalinde gördüğüm ve bu nedenle sizler ile paylaşmak için sabırsızlandığım enfes bir lezzettir. Umarım sizler de beğenirsiniz, şimdiden afiyet olsun. İşte tarifimiz:

Kaç Kişilik: 4-6

Hazırlama: 10 dk

Pişirme: 20 dk

Malzemeleri;

6 adet enginar

1 adet soğan

1 adet havuç

1 adet patates

1 su bardağı bezelye (haşlanmış ya da konserve)

Yarım demet dereotu

1 limonun suyu

2 çay bardağı Egemden Natürel Sızma Yoğun Lezzet Zeytinyağı

1 çay kaşığı toz şeker

1 su bardağı sıcak su

Tuz.

Yapılışı;

Bezelyenin biraz büyüğüne araka denir. Eğer mümkünse yani bulabiliyorsanız ben zeytinyağlı enginar dolma tarifinde genelde araka kullanmasını daha uygun görürüm, isterseniz sizler de kullanabilirsiniz.

Havuçlarımızı ve patateslerimizi öncelikle bol sudan geçirelim ve daha sonra da güzelce soyduktan sonra zar küpleri halinde doğrayalım. Doğrama işlemlerimize soğan ile yemeklik doğrayarak devam edelim. Bir tava yardımı ile zeytin yağımızda soğanlarımızı kavuralım. Burada dikkat etmeniz gereken genel sıvı yağlar gibi değildir zeytin yağları “ kızdırılmaz ” diğer yağlar gibi.

Soğuktan sonra soğanları içerisine ekleyelim. Yapmamız gereken zeytinyağını kızdırmadan yani besin değerlerini ve lezzetini kaybettirmeden yemeğimizi hazırlamak. Soğanlarımız çok hafif pembeleştiğinde içerisine daha önceden doğradığımız havuç, patates ve bezelyeyi ekleyerek karıştıralım. 15 dakika sonra ocaktan alalım. Çok fazla harmanlamaya gerek yok.

Enginarlarımızı temizleyelim. Lakin enginar temizlemek aslında zahmetli ve bilinmesi gereken püf noktaları olan bir iştir. Eğer bu konuda acemi iseniz yapmanız gereken küçük bir araştırma da var diyebiliriz. veya hazır temizlenmiş alın. Temizledikten sonra ortaya çıkan enginar içlerimiz kararmasınlar diye bir limon ile ovulur daha sonra da tencere içerisine dizilir.

Hazırladığımız enginarın iç malzemelerini enginarın göbek kısımlarına ekleyelim. 1 çay bardağı zeytinyağı, tuzumuzu ve 1 su bardağı sıcak suyu ekleyerek tencerenin kapağı kapalı bir şekilde ve enginar içlerimiz yumuşayana kadar pişirelim. İç malzemeler ve enginar yumuşadıysa yemeğimiz pişmiş demektir.

Afiyet olsun.