Zeytinli Hindi Pirzolası Tarifi

Zeytinli Hindi Pirzolası Tarifi
Bu tarifte kırmızıbiber ve sarımsakla çeşnilendirilen hindi pirzolası domates ve zeytinle birlikte servis yapılır. Misafirlerinizi ağırlarken kolayca hazırlayabilirsiniz.
Hazırlanma Süresi: 6 dakika;
Pişirme süresi: 12 dakika
Malzemeleri:6 yemek kaşığı veya 90 ml zeytinyağı
1 diş soyulmuş, hafifçe dövülmüş sarmısak
1 adet kurutulmuş, hafifçe dövülmüş kırmızıbiber
500 gram 5 mm kalınlığında kesilmiş kemiksiz hindi göğsü
Yarım su bardağı veya 120 ml sek beyaz şarap
4 adet soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve ince dilimler halinde kesilmiş domates
24 adet çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin
6-8 adet kıyılmış taze fesleğen yaprağı
Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Yapılışı:1. 4 yemek kaşığı veya 60 ml zeytinyağını geniş bir kızartma tavasında kızdırın. Sarmısağı ve dövülmüş kırmızıbiberi ekleyip kısık ateşte sarmısaklar altın sarısı rengini alana kadar kızartın.
2. Ocağı orta ateşe getirip tavaya hindi dilimlerini ekleyin ve her iki yüzlerini hafifçe esmerleşene kadar pişirin. Tuz ve karabiber ektikten sonra, hindileri metal bir ıspatulayla ılıtılmış bir tabağa aktarın.
3. Sarmısağı ve dövülmüş kırmızıbıbGn tavadan alıp çöpe atın. Tavaya beyaz şarabı, domatesleri ve zeytinleri ekleyin. Tavanın dibini tutmamasına dikkat etmelisiniz.
4. Hindileri yeniden tavaya alıp üzerlerine fesleğen yapraklarını serpin. 30 saniye daha pişirdikten sonra ılıtılmış bir servis tabağına alın.

Öneri: Tüm zeytinler önce yeşil renktedir, olgunlaştıkça renkleri koyulaşır. En olgun zeytin tipi siyah olanıdır. Sofra zeytinleri ve pişirmede kullanılan zeytinler, aralarında salamuraya yatırmanın da bulunduğu pek çok yöntemle saklanırlar. Zeytinler sıklıkla sarmısak. kırmızıbiber toz biberi ekleyin.