Tarabya Usulü Ciğer Tava

Tarabya Usulü Ciğer Tava
Malzemeleri: 1 adet koyun ciğeri,
1 su bardağı un,
1 su bardağı sıvıyağ,
1 çorba kaşığı kekik,
2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber, Yeterince tuz.
Yanına koymak için:
Kuru soğan, Un.
Kızartmak için:
Sıvıyağ.
Yapılışı: 1- Zarlarını ve damarlarını ayıkladığımız koyun ciğerini, ızgaralık biftek gibi ince ince keselim.
2- Bu ciğerlerin birkaç tanesini alıp, içinde un olan kaba koyarak iyice unlayalım ve fazla unları silkeleyerek dökelim.
3- Ciğerleri, içinde kızgın sıvıyağ olan tavaya atıp, tersli yüzlü ya da karıştırarak, pişirelim. (Çok fazla pişirmeyelim, sertleşir.)

4- Pişirdiğimiz bütün ciğerleri derince bir kaba alıp, üzerine tuz, ke- kik ve kırmızı pul biber karışımı dökerek karıştıralım ve ağzı ka- palı olarak bekletelim.
5- Piyazlık kıydığımız kuru soğanları ovalayıp, una bulayalım. Unu silkeleyip, tavada kızartalım. Ciğerlerin üzerine ya da yanına ko- yalım. 6- Kızgın yağdan da birkaç kaşık üzerine serpip, sıcak sıcak servis yapalım.

Oktay Usta Afiyet olsun dileklerini sunar.