Ciğer Yahni Tarifi

Ciğer Yahni Tarifi
Malzemeleri: 1 takım kuzu ciğeri (akciğer, karaciğer, yürek),
3 adet büyük boy kuru soğan,
3 demet taze soğan,
1 demet dereotu,
100 gram margarin,
1 tatlı kaşığı domates salçası,
1 tatlı kaşığı biber salçası,
Yeterince tuz ve karabiber.
Yapılışı: 1- Akciğeri yıkadıktan sonra, bir tencere kaynar suda 8-10 dakika
haşlayalım. 2- Karaciğerin zarını aldıktan sonra, yürek ve akciğerler ile birlikte kuşbaşı iriliğinde keselim.

 3- Bir tencereye margarin yağını koyup, piyazlık kestiğimiz kuru soğanları ilave edip, kavurmaya başlayalım.
4- Ciğerleri de ilave edip, kavurmaya devam edelim.
5- Domates salçasını, biber salçasını ve baharatlarını katıp, 1-2 sefer daha karıştıralım.
6- Taze soğanların beyaz kısımlarını, yarım parmak boyunda kesip, tencereye ilave edelim.
7- Birkaç dakika daha kavurup, üzerine çıkacak kadar sıcak su ilavesiyle pişirelim.
8- Ciğerler pişince, ince kıydığımız dereotlarıyla birlikte istediğimiz kadar karabiber ilave edip iyice karıştırdıktan sonra, ocağı kapatalım.
9- Ağzı kapalı olarak, 10 dakika kadar dinlendirelim. 10-Sonra sıcak sıcak servis yapalım.