Arnavut Ciğeri Yapılışı

Arnavut Ciğeri Yapılışı

Kaç Kişilik: 4-6
Hazırlama: 45dk
Pişirme: 20dk

Arnavut ciğerini bilmeyeninin yoktur herhalde, eğer bir de doğru bir şekilde yapılırsa tadına doyum olmaz. Sizlere bugün işte tam o istenilen dışı çıtır, içi yumuşacık arnavut ciğer tarifini veriyorum.

Malzemeleri:

Yarım kg kuşbaşı doğranmış dana ciğeri,

2 adet orta boy patates,

2 adet küçük boy kuru soğan,

Dilediğiniz miktarda maydanoz,

2- 3 yemek kaşığı zeytinyağı,

2- 3 yemek kaşığı un,

Kırmızı toz biber,

Kırmızı pul biber,

Karabiber,

Tuz,

Kızartmak İçin;

Sıvı yağ.

Arnavut Ciğeri Tarifi Yapılışı

Güzel bir arnavut ciğeri için kesinlikle ciğerimizi suya değdirmemiz lazımdır. Bir süre süzgeçte bekleterek, içinde varsa kanın süzülüp, gitmesi sağlanır. O esnada küpler halinde doğranan patateslerimizi kızartalım ve onlar bir köşede bekler ile yine küpler halinde doğradığımız ama bu sefer daha iri yaptığımız ciğerlerimiz önce una buluyoruz ve sonrasında kızgın yağa batırıp, 30 saniye kadar bekleyip, yeniden unluyoruz ve yeniden kızgın yağ ile buluşturuyoruz. Bu aşamada yağın çok kızgın olması ve ciğerinin içinin kurumaması için çok fazla yağ içerisinde bekletilmemesi gerekmektedir.
Bazı yörelerde jülyen soğanlar da kızartılsa da ben sumak ile özleştirip, o şekilde kullanmayı ve maydanozu elle kırarak en üste koymayı seviyorum. Bu aşamadan sonra baharatlandırma ve tuz ilavesi ve mükemmel bir tarif hazırlanmış oluyor.

Arnavut ciğeri hazır. Afiyet olsun.