Keşkek Tarifi

Keşkek Tarifi

Malzemeleri:

1 kilogram aşurelik buğday ,

1 kilogram kemikli koyun eti,

2 adet kuru soğan,

10 çorba kaşığı tereyağı,

1 çorba kaşığı toz kırmızıbiber,

Tuz,

Karabiber.

Yapılışı:

Buğdayı birkaç su yıkayıp süzün. Suyu bembeyaz olana kadar yıkayın. Geniş bir tencereye koyun.

Eti yıkayıp süzün. Buğdayın üzerine koyun.

Soğanların kabuğunu soyun. Onları da buğdayın üzerine koyun. İki karış üstüne çıkacak kadar soğuk içme suyu ilave edin. Önce harlı ateşte, sonra orta ateşte et de, buğday da iyice yumuşayana kadar haşlayın. Buğday kolayca ezilmeli, et kemiğinden kolayca ayrılmalı. Suyunu çektikçe sıcak su ilave edin. Biraz sulu kalmak. Eti tencereden çıkarıp kemiğini ayırın, parçalar halinde tencereye geri koyun. Tuzunu serpin. Tahta kaşığın tersiyle eze eze buğdayı lapa kıvamına getirin. Bu sırada et de iyice küçültülmüş olacak. Dibini tutmaması için sürekli karıştırın. Sakız gibi oluncaya kadar pişirin.

Küçük bir tavada tereyağını kızdırın. Kırmızıbiberi katıp ateşten alın. Keşkeğin üzerine gezdirip karabiber de serperek servis yapın.