Bademli Kuzu Kebabı

Bademli Kuzu Kebabı

Malzemeleri: 600 gram kuzu eti

150 gram mantar

100 gram badem

50 gram file badem

1 adet kuru soğan

2 adet domates

1 adet kırmızı biber

1 adet yumurtanın sarısı

1 yemek kaşığı salça

1 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı un

Yarım çay bardağı sıvı yağ

5 su bardağı su

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı yenibahar

1 çay kaşığı kırmızı pul biber

Püre için: 

5 adet patates

2 yemek kaşığı tereyağı

1 su bardağı süt

1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı: Bir tencereye sıvı yağ ile birlikte tereyağını alalım. İçerisine kuzu etlerini koyalım. Etler suyunu salıp tekrar çekene kadar kavuralım. Yaklaşık 10 dakika sürer bu. Mantarları da 4 e bölerek içerisine atın. Domatesleri, biberleri ince bir şekilde doğrayarak tencereye ekleyin. Biraz piştikten sonra içerisine salçayı, unu, baharatları, tuzu ve suyu ekleyelim. 25 dakika kadar pişirelim.

Bademleri bir tava da çok az sıvı yağ eşliğinde kavuralım. Fırın tepsisine bademleri alalım. Pişen etleri bademlerin üzerine boşaltın. Suyu çoksa süzün. Tepsiye koymayın. Etlerin üzerine patates püresini boşaltın ve yayın. Pürenin üzerine fırça yardımı ile yumurta sarısı sürün. File bademleri çok az tereyağında kavurun onları da pürenin üzerine yerleştirin.  Önceden ısıtılan 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar fırına verin. Afiyet olsun.

Pürenin Yapılışı: Patatesleri soyalım ve 2-3 parçaya bölerek haşlayalım. Haşladıktan sonra suyunu süzelim. İyice ezelim. Tereyağını ekleyelim. Sütünü ve tuzunu ekleyelim. iyice karıştıralım. Daha sonra tencerede bir taşım kaynatalım. Püre haline getirelim.