Ev Yapımı İskender Tarifi

Ev Yapımı İskender Tarifi

Dünyaya ihraç ettiğimiz döner lezzetinin bir versiyonu olan İskender, Bursa ve Ankara başta olmak üzere pek çok ilimizde sıklıkla tercih edilen bir et yemeğidir.

İskender İçin Gerekli Malzemeler

• Ev yapımı ya da hazır et döner
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tırnak Pide
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 kase süzme yoğurt
• 1 yeşilbiber
• Birkaç adet domates
• Kekik, karabiber, pul biber, domates rendesi

İskender’in Yapılışı

Döner etleri keskin bir bıçakla yapraklar halinde kesilir. Yapışmaz bir tavada az miktarda sıvıyağ kızdırılarak etler yüksek ateşte pişirilir. Tırnak pidesi iri iri dilimlenerek geniş bir servis tabağına serilir. Üstünü örtecek miktarda döner etleri yayılır.

Hazır tırnak pide kullanılıyor ise bir sürede ısıtılması iyi olacaktır. Tereyağı eritilerek sıcak etlerin üstüne gezdirilir. İskender’in sosu en az döner ve tırnak pide kadar önemli bir konudur. Sıvıyağda kızdırılan salçalar çok az miktarda su ile açılır.

Sıcak halde iken tereyağı döktüğümüz dönerlerin üzerine bu sos dökülerek gezdirilir. Diğer bir alternatifte ise bir tavada iki yemek kaşığı tereyağı eritilir. Saça konulduktan sonra salça kokusu çıkana dek kavrulur.

Bir su bardağı su, domates rendesi, az pul biber ve tuz eklenerek sos yapılır. Ayrı bir kapta yoğurt ve turşu servisi iyi olacaktır. Afiyet olsun.