Sebze Çorbası

Sebze Çorbası

Malzemeleri:

3 pırasa (ayıklanıp yıkanmış ve çok ince dilimlere doğranmış)
1 orta boy kuru soğan (iri rendelenmiş)
1 orta boy havuç (iri rendelenmiş)
1 patates (iri rendelenmiş)
1 kahve fincanı pirinç
1 çorba kaşığı yağ
8 bardak et suyu
2 çorba kaşığı un
1 limon suyu
1 yumurta
2 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz
İsteğe göre tuz ve karabiber (ayrıca istenirse acı kırmızıbiber)

Yapılışı:  Rendelenmiş soğanı yağda hafif ateşte kavururuz. Et suyuna pırasa, havuç ve patatesi ilave eder, birkaç taşım kaynadıktan sonra, tuz, karabiber ve pirinci katarız. Çorba pişince, çukur bir kapta yumurtayı limon suyu ve unla iyice çırparız. Kaynayan çorba suyundan birkaç kaşık ilave ederek çırpmaya devam ederiz. Hazırlanan terbiyeyi çorbaya boşaltıp 2-3 dakika devamlı karıştırırız. Tencereyi ateşten kaldırır, servis ederken üstüne bir tutam ince kıyılmış maydanoz serperiz. Afiyet olsun.