Arabaşı Çorbası

Arabaşı Çorbası

Küçüklüğümden beri kışları bizim evde en çok pişen çorbalardan biridir arabaşı çorbası.
Çukurova’da kullanılan biber salçaları oldukça koyu renkte ve kıvamdadır. Siz de bu çeşit salçadan bulursanız çorbanız daha lezzetli olur. Eğer seviyorsanız acı salça kullanabilir ya da sonradan acı ilave edebilirsiniz. Özellikle soğuk kış aylarında sıcaklığı ve acılığıyla sizi fazlasıyla ısıtacak bir çorba…

Malzemeleri:

1 adet bütün kemikli göğüs eti

2,5 litre su

2 çorba kaşığı sıvıyağ

3 çorba kaşığı un

1 dolu çorba kaşığı biber salçası

Tuz

Yapılışı : Tavuğu suda iyice haşladıktan sonra etleri çok ince lif lif olacak şekilde ayıklanır. Boş bir tencerede sıvıyağ kızdırılır içine un konup pembeleştirilir ve hemen biber salçası eklenip biraz daha kavrulur. Önceden haşlanan tavuğun suyu yavaşça ve devamlı karıştırarak ilave edilir. En son tavuk etleri ve biraz tuz eklenip bir taşım kaynatılır.