Fener Balığı Türlüsü

Fener Balığı Türlüsü

Fener balığı çirkin görünümlüdür. Kafası büyük, gövdesi küçüktür. Dolayısıyla az et çıkar ama çok lezzetlidir. Şişi, kavurması çok lezzetli olur. Foça’da türlüsünü de yaparlar. Balık kokusunu gidermek için derisi yüzüldükten sonra beyaz etleri sütte bekletilir.

Malzemeleri:

2 kg fener balığı (lop et)

Yeteri kadar süt (isteğe bağlı)

1 adet kabak

2 adet patates

1 adet patlıcan

8-10 adet taze fasulye

1 kâse ayıklanmış bamya

4 adet domates

1 kahve fincanı zeytinyağı

2 yemek kaşığı limon veya koruk suyu

1 demet maydanoz

1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

1. Derisi yüzülmüş fener balıklarının beyaz etlerini sütte 2-3 saat bekletin. Fakat bu işlem şart değildir, tercih meselesidir.

2. Kulaklı tencereyi yağlayın, balık etlerini koyun. Üzerine ayıklanmış ve kuşbaşı doğranmış kabak, patates, patlıcanı ve dörde bölünmüş taze fasulyeleri katın. Bamyayı, kabukları soyulmuş zar domatesleri, tuzu, zeytinyağını, ekşisini ekleyin. Kulaklıyı kapağı kapalı, orta ateş üstüne oturtun. İlk kaynamadan sonra ocağı kısın. Pişirme esnasında hiç karıştırmayın.

3. Domatesler saldığı suyu çeker gibi olunca kıyılmış maydanozları katın. Pişirmeyi durdurun.

4. Türlü ılınınca servis yapın.