Kulaklı Çorba Tarifi

Kulaklı Çorba Tarifi
Malzemeleri:
1/2 su bardağı nohut
250 gram kuzu kuşbaşı et
1 su bardağı un
2 adet yumurta
1/2 kahve fincanı un
1/2 kahve fincanı yoğurt
1 adet limon
4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
Nane, kekik
Tuz

Yapılışı: Et, akşamdan ıslatılmış nohutla birlikte haşlanarak pişirilir. Unun içine yumurtalardan biri kırılarak
yeteri kadar su ile mantı hamuru kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Hamurlar orta
incelikte açılarak, küçük kareler şeklinde kesilir, yarım saat kadar dinlendirilip pişmiş olan etli nohut
yemeğinin içine ilave edilir. Hamurlar pişerken yoğurt, kalan bir adet yumurta, sarımsak, tuz ve limon
hep birlikte karıştırılarak çorbanın terbiyesi hazırlanır. Terbiye, pişen çorbanın üzerine yavaşça ve
devamlı karıştırarak eklenip beş dakika daha kaynamaya bırakılır. Ayrı bir tavada tereyağı kızdırılır,
nane ve kekik tavaya konup ateş hemen kapatılır. Kızdırılmış tereyağı çorbanın üstüne gezdirilip sıcak
olarak servis edilir.