İtalyan Usülü Yeşil Salata

04.12.2013
2.239
İtalyan Usülü Yeşil Salata

İtalyan Usülü Yeşil Salataı
Malzemeleri: – 500 gram ufak patates
-Yeteri miktarda tuz ve taze çekilmiş karabiber
– 3 avuç karışık salata yaprağı – marul, roka, kırmızı hindiba gibi
– Bir tutam taze nane, yaprakları koparılmış ve yırtılmış
– Bir baş rezene, ikiye kesilmiş ve ince doğranmış, otlu kısmı saklanmış
– İsteğe bağlı limon (ince dilimlenmiş)
Sicilya kan portakalı sosu için:- 1 Adet kan portakalının suyu
– 3 çorba kaşığı bitki sirkesi
– Bir miktar saf sızma zeytinyağı
– Bir tutam kuru keklik otu
– 1 yemek kaşığı kapari, tuzlu ise yıkanacak ve büyüklüğüne göre doğranacak
– Yeterince tuz ve taze çekilmiş karabiber

İtalyan Usülü Yeşil Salata

Yapılışı: Palermo’da II Borgo adında bir gece pazarı var ve yerel halk farklı tezgâhlardan nohutlu börek, haşlanmış bebek ahtapot ve yemek istemeyeceğiniz mide ya da dalak gibi sakatat türlerini tatmak için buraya uğruyor! Sebze tezgâhlarının çoğunda müşterilere servis edilmek üzere kocaman kazanlarda haşlanmış patates ve enginar var – tatlan gerçekten harika ve sanırım bunun orijinal bir fast food olduğunu söyleyebiliriz.


Sponsorlu Baglantilar



Bazı tezgâhlar ise bu salatanın farklı leziz versiyonlarını yapıyor. Sosu döküp lezzetin içe geçmesi için salatayı bir süre bekletmeyi tercih ediyorlar ama yapılışı harika ve yerel halk buna haydıyor. Sicilya’da Cedro limonu diye adlandırılan ve salataya çok iyi giden limonlardan bulabilirsiniz – bu limonlara ulaşamazsamz normal limon kullanmanızı önermem çünkü tadı epey farklı olacaktır.

Sicilya’da patatesleri hafif ateşte bol tuzlu suda, çok uzun ve çok yavaş bir şekilde pişirirler. Bu harika yöntem normal patatesleri yumuşatır arrıa bebek patatesler için bir cinayettir. Onları tadarını koruyabilmeleri için iyice kaynayan tuzlu suya atın ve yumuşayana kadar pişirin -şekilleri değişmeden en yumuşak hale gelene dek pişirebilirseniz iyi olur. Patatesler pişerken salata yapraklarım yıkayın, nane ve rezene ekleyip büyük bir kâseye koyun. Cedro limonu kullanıyorsanız, ince dilimleri bu noktada salataya ekleyin.

Sos için portakal suyu ve sirkeyi, iki katı kadar saf sızma zeytinyağı ile cam bir kavanoz ya da kâsede karıştırın. Keklikotu ve kaparileri ekleyin, tuz ve karabiber ile çeşnilendirin. İyice karıştırdıktan sonra tadına bakın. Unutmayın ki bu noktada sosun tadının biraz keskin olmasını istiyoruz ki salataya döktükten ve diğer tüm tatlarla karıştıktan sonra daha hafif bir tat alsın, iyice pişen patatesleri süzün ve yaklaşık 5 dakika kadar buharının çıkması için süzgeçte bekletin. Salataya hâlâ sıcakken atin ve her şeyi iyice karıştırın. Gerçekten çok leziz -ızgara balık yanında ya da öğle yemeği olarak tek başına harika oluyor.

 

YAZAR BİLGİSİ
YORUMLAR

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.