İncik Kebabı Tarifi

İncik Kebabı Tarifi
Malzemeleri: 6 adet dana incik, but tarafından
2 adet orta boy kuru soğan,
3 adet havuç,
5 adet domates ( küçük küçük doğrancak )
1 adet kereviz,
2 adet diş sarmısak,
1 yemek kaşığı un,
1 adet limon,
3 yemek kaşığı zeytinyağı,
1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz,
Biraz kekik, bir iki adet defne yaprağı,
Yettiği kadar tuz, karabiber
1 tatlı kaşığı toz şeker

Yapılışı:İnciklerimizi danadan seçelim. Kuzu incik tarifi farklıdır. İlk önce inciklerimizi bıçak ile çizelim. Hafif yarık gibi olsun. Aksi halde incikler pişerken büzüşür. Bir kap içerisine 1 yemek kaşığı unumuzu dökelim içerisine tuzu ve karabiberi ekleyerek karıştıralım. İnciklerin üzerini una bulayalım. Fakat üzerinde topak topak un olmamalı. Soğanları kare kare doğrayalım. Kuşbaşı büyüklüğünde olsun. Havuçla kerevizi de yuvarlak yuvarlak doğrayalım. Bir tencere içerisine zeytinyağımızı dökelim ve kızdıralım. Daha incikleri bu zeytinyağı içerisinde her yüzünü 5 dakika olmak üzere kızartalım. Daha sonra ocağın altını kısarak içerisine soğanlarımızı, kekikleri ve defne yapraklarını ilave edelim. Bir bardakta su dökerek 15 dakika kadar kaynatalım.

Daha sonra ise havuçlarımızı ve kerevizimizi kaynamış olan inciklerimize ekleyelim.  Tenceremizin kapağını kapayarak 15 dakika kadar daha kaynatalım. Limonun kabuğunu rendeleyerek tencereye atalım. 2 diş sarımsağımızı döverek tencereye atalım. Küçük küçük doğradığımız domatesleri de tenceremize boşaltalım. Bu büyüklüğüne göre 5-6 domates arası değişir. 1 Tatlı kaşığı tozşekerimizi de tencereye ilave edelim. İnciklerimizin etleri yumuşayınca maydanoz serpelim ve limonumuzu sıkarak servise hazır hale getirelim. Afiyet olsun.