Britoş ve Krutonlu Böbrek Tarifi

Krutonlu Böbrek Tarifi
Krema ile terbiye edilen yoğun sos krutonlarla leziz bir yemek oluşturur. Bu tarifte kuzu böbrekleri hızlı hazırlanır ve fazla pişirilmemektedir.
Malzemeleri:8 küçük briyoş dilimi
2 yemek kaşığı vey 25 gram tereyağı
1 adet doğranmış kurusoğan
2 diş ince doğranmış sarımsak
1.5 su bardağı veya 115 gram ikiye bölünmüş mantar
1/4 tatlı kaşığı veya 1.5 ml pul biber
1 yemek kaşığı veya 15 ml acı sos
8 adet ikiye bölünmüş kuzu böbreği
2/3 su bardağı veya 150 ml yoğun krema
2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz

Yapılışı:1. Izgarayı önceden ısıtıp briyoş dilimlerini altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Sıcak olarak bekletin.
2. Tereyağını bir kızartma tavasında eritip soğanı, sarmısağı ve mantarları ilave edin ve yumuşayana kadar (yaklaşık 5 dakika) kavurun. Kırmızıbiberi ve acı sosu ekleyip 1 dakika kadar ağır ağır pişirin.
3. Böbrekleri tavaya ekleyip her iki yüzlerini de 3-5 dakika pişirin. Son olarak kremayı ilave edip sos iyice ısınana ve hafifçe yoğunlaşana kadar (yaklaşık 2 dakika) pişirmeye devam edin.
4. Briyoş dilimlerini ızgaradan ılıtılmış tabaklara alın. Üzerlerine böbrekleri ekleyip kıyılmış maydanoz serperek salatayla birlikte servis yapın.
Not: Küçük briyoşlar bulamazsanız kalın briyoşlar alıp kalınca dilimleyin. İsterseniz briyoş dilimlerini 2 yemek kaşığı tereyağını bir kızartma tavasında eritip krutonları her iki yüzleri sürerek gevreyene ve altın sarısı olana kadar kızartın.