Beypazarı Güveci Tarifi

Beypazarı Güveci Tarifi

Beypazarı’nda birkaç çeşit güveç yapılır ama en fazla bilineni bu etli güveçtir. Beypazarlı güveç ustaları için bu yemeği pişirdikleri çömlek çok önemlidir. Toprak çömlekler ilk kullanımdan önce yağlanıp fırında pişirilir, daha sonra kullanılır. Çömleğin içinde ne kadar çok yemek pişerse, o derece değerlenir.

Malzemeleri:

1 kilogram kuzu eti (but altından),

2 adet domates,

6-7 adet sivri biber,

2 su bardağı pilavlık pirinç, (Yarım saat ıslatılmış)

Yeteri kadar tuz.

Yapılışı:

İlk önce fırını 200 derecede ısıtın.

Eti büyük parçalara ayırın, çömleğe yerleştirin. Domatesin kabuklarını soyun. Sivri biberin sap ve çekirdek kısımlarını ayıklayın. Her ikisini yemeklik doğrayın, etin üzerine yayın. 4 su bardağı su ve biraz tuz ilave edin.

Çömleğin ağzmı iyice kapatıp sıcak fırının orta rafına yerleştirin. Yaklaşık 2 saat pişirdikten sonra eti çömlekten çıkarın. Sıcak kalacağı şekilde bir kenarda bekletin.

Pirinci yıkayıp süzün, çömleğe koyun. Üzerine 4 su bardağı kaynar su katın. Üstünü örtüp fırında 20 dakika daha pişirin. Pirinç yumuşayınca üzerine etleri yerleştirin. Kapağını örterek 15 dakika demlendirin. Sıcak sıcak sofraya çıkarın.