Gelincik Otlu Mercimek Yemeği

Gelincik Otlu Mercimek Yemeği

Fransa’nın Puy bölgesi, üç bin hektarlık alanda yeşil mercimek üreterek ülkede yeşil mercimeğe adını veren bölge. Bu bölgede yetişen yeşil mercimek, kestaneye benzer tadıyla biliniyor ve kalitesinden dolayı ülkede kırmızı etiketle satılıyor. Ayrıca coğrafi tanımlama belgesi de alan bölge üreticileri, yetiştirdikleri mercimekle övünüyor ve çabalarıyla ürünün değerini artırıyorlar. Her yıl hasat zamanı “Yeni Mercimek Festivali” yapılan Puy-cn-Velay kasabasında üreticiler ve mercimekleri işleyen fabrika sahiplen bir araya gelip festival için meydanda toplananlara yeni mahsul mercimeklerden hazırlanmış yiyecekler tattırmıyor. Bölgedeki 850 mercimek üreticisi toplam üç bin hektar alanda mercimek yetiştiriyor bu bölgede. Pirinç, makarna veya patatesten dört kat fazla lif içeren, tüm baklagillerden daha kolay hazmedilen yeşil mercimek, özellikle B1, B2 ve B6 vitaminlerinden yana çok zengin. Kalsiyum ve demir içeriği açısından da zengin olan mercimek tüketiminin kolesterolü düşürmesi onu daha çok sevmemiz için yeterince önemli bir neden.

Malzemeleri: – 1 su bardağı yeşil mercimek
– 1 demet gelincikotu (yerine ıspanak veya pazı kullanabilirsiniz)
– 2 ufak doğranmış soğan
– 3-4 diş doğranmış sarmısak
– 2 çorba kaşığı zeytinyağı
– 1 su bardağı su
– 1/2 cay kaşığı tane kimyon
– tuz, kırmızı pul biber

Yapılışı:Mercimekleri 3-4 saat suda bekletin. Gelincikotlarıru ıspanak gibi ayıklayın, iyice yıkayın, doğrayın.Tencereye zeytinyağı, soğan, sarmısak ve tane kimyonu ekleyip birkaç dakika kavurun. Otları, süzdüğünüz mercimeği, suyu, tuz ve biberini ekleyin. Mercimekler yumuşayana kadar pişirin. (Eskiden yeşil mercimeği haşlayıp suyunu dökerdim ya bunun nasıl da büyük bir kayıp olduğunu öğrendiğimden beri doğrudan pişiriyorum. Kısa sürede piştiğinden bence ön başlama gerektirmiyor.)