Erişte Çorbası

Erişte Çorbası
Malzemeleri:

1 adet soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
Salça
5 su bardağı su
1 su bardağı erişte
Nane, kekik
Tuz

Yapılışı :  Soğan rendelenip pembeleşene dek tereyağında kavrulur. Salça eklenerek bir dakika daha kavrulur.
Üzerine su ilave edilip kaynaması beklenir. Kaynayan suya erişteler ile birlikte biraz tuz konur. Erişteler piştikten sonra, çorba kıvam alana kadar beklenir. Nane ve kekik atılır. Dilenirse karabiber ve limon suyu eklenerek sıcak olarak servis edilir.

Yalancı Turşu Tarifi
Malzemeleri:

5-6 adet yeşilbiber
1 adet patlıcan
1 adet kabak
1 çay bardağı sirke ya da koruk ekşisi
Zeytinyağı
Tuz
2 diş sarımsak
2 su bardağı su

Yapılışı : Yeşilbiber, patlıcan ve kabak irice doğranır, kaynar suda pişene kadar haşlanır. Sarımsak ezilip zeytinyağı ve sirke (ya da koruk ekşisiyle) ile çırpılır. İçine iki bardak su ilave edilip, sudan çıkarılan sebze haşlamaları ile karıştırılır. 2 saat dinlendirilip, soğuk olarak yemeklerin yanında servis edilir.

Not: Bu turşu özellikle yaz sıcaklarında, bulgur pilavıyla tercih edilir. Patlıcan ve biber közlenerek
de yapılabilir.