Lebeniye Çorbası Yapılışı

Lebeniye Çorbası Yapılışı

Diyarbakır yöresine ait bir çorba tarifidir. Geçen gün Diyarbakır ziyaretimde tatmıştım. Hemen araştırıp bunun tarifini buldum ve aileme yaparak tattırdım. Çok güzel bir tarif. Buğday ve yoğurt ile yapılıyor. İsterseniz top top misket köfteler yaparak ekliyorsunuz. Doyurucu ve lezzetli oluyor.

Malzemeleri:
2 su bardağı süzme yoğurt
1 su bardağı dövme buğday
1 adet yumurta
Tuz
2 yemek kaşığı tereyağı
Nane
Misket köfte ( isteğe bağlı )

Yapılışı:  Buğday akşamdan ıslatılıp sabah pişirilir. Yumurta yoğurdun içine kırılarak koyuca bir ayran kıvamı elde edilene kadar su eklenerek tel çırpıcı ile güzelce çırpılır. Bu koyu ayran harlı ateşte pişirilir. İçine önceden pişirilmiş olan buğday ilave edilir. Tuzu eklenir. Dibinin tutmaması için ara ara karıştırarak kısık ateşte kıvam bulana kadar pişirmeye devam edilir. Çorba kıvam aldıktan sonra küçük bir tavada tereyağı eritilerek içinde nane kızdırılıp çorbanın üstüne gezdirilir. Çorba sıcak
olarak servis edilir. Bu çorbamıza isterseniz misket köfte yaparak ekleyebiliyorsunuz. Çok lezzetli olduğunu ayrıca belirtirim.

Not: Bu çorbanın özelliği yarpuz denilen yaban nanesiyle yapılıyor olmasıdır.