Kaburga Dolması Tarifi

01.09.2014
7.842
Kaburga Dolması Tarifi

Kaburga Dolması Tarifi

Malzemeleri:

2 kg kolu içinde kaburga
1,5 su bardağı pirinç
1 adet soğan
Sıvıyağ
Tereyağı
Karabiber
Tane karabiber, kimyon, tarçın
Çam fıstığı
Kuş üzümü
Tuz

kaburga dolması


Sponsorlu Baglantilar



Yapılışı : Kaburgalar ve etler arasında ufak kesikler atarak minik cepler oluşturulur. Cepler kimyon, tuz ve karabiberle güzelce ovulur. İçlerine birkaç adet tane karabiber konan et dinlenmeye bırakılır. Bu sırada soğan minik küpler halinde doğranıp pembeleşene kadar sıvıyağda kavrulur. Tavaya biraz tereyağı, pirinç ve çam fıstıkları ilave edilerek kavrulur. Kavrulan pirinçlere iki bardak kaynar su eklenerek pişirilir. Bir pilav elde edilir. Pişen pilava kuş üzümleri, karabiber ve bir tutam da tarçın
eklenerek karıştırılır. Dinlenmiş olan etin cepleri pilavla doldurulur. Cepler yorgan ipiyle dikilir. Kaburga cam bir tepsiye alınır. Tepsinin içine bir çay bardağı su konur. Altı da kaplanacak şekilde her yanı alüminyum folyo ile sarılır. 200 °C ısıtılmış fırında 30 dakika pişirilir. Fırınının ısısı 120 °C’ye düşürülür, 2,5 saat daha pişmeye bırakılır. Folyo çıkarılır, 15 dakika daha üzerinin kızarması için fırında tutulur. Börek bıçağıyla kesip, bol yeşil salatayla servis edilir. Afiyet olsun.

Not: Kasaptan kolu içinde kaburga istenir. Böylece dolmamız bol etli olacaktır. Öncelikle kasaptan dolma yapacağımızı belirterek kaburgayla etli kısım arasına bıçakla kesik atmasını, böylece birer cep oluşturmasını rica etmeliyiz. Kasaplar kaburga dolması için verilecek eti ve yapılacak işlemi bilirler.

YAZAR BİLGİSİ
YORUMLAR

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.