Borani Tarifi ( Urfa )

01.10.2014
5.246
Borani Tarifi ( Urfa )

Borani Tarifi (Urfa)
Malzemeleri:

1,5 çay bardağı nohut
1 büyük soğan
Yağ
400 gram kuşbaşı et
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Haşlama için çubuk tarçın, defne yaprağı, havuç
Tuz, karabiber, kırmızıbiber
1 demet pazı (500 gr kadar)

Köfte Malzemeleri: 2 su bardağı ince bulgur
150 gram yağsız kıyma
Tuz, karabiber, kırmızıbiber
1 kuru soğan
Köfte için buz parçaları
Kızartmak için yağ

Üzeri için:

6 diş sarımsak
250 gram süzme yoğurt

borani tarifi

Yapılışı: 1. Önce, geceden 1,5 bardak nohutu ıslatın.

2. Ertesi gün soğanı yemeklik doğrayıp, yağ ve et ile kavurun. Domates ve biber salçalarını da ekleyip, üzerine su koyup pişmeye bırakın. Etin lezzetli olması için isterseniz içerisine çubuk tarçın, birkaç defne yaprağı ve bir havucu dörde bölerek koyun. Islattığınız nohutu da koyun. Et pişince nohut haricindeki diğer malzemeleri çıkarmayı unutmayın. Tuzunu, karabiberini ve kırmızıbiberini atın.


Sponsorlu Baglantilar



3. Et pişerken siz köfteyi hazırlayın. İnce bulguru, et, tuz, karabiber, kırmızıbiber, dörde bölünmüş soğan ve buz parçaları ile yoğurun. Soğanı dörde bölmemizin nedeni yoğururken biraz suyundan faydalanıp, yoğurma işlemi bitince köftenin içinden ayıklayıp, atmak. Buz parçaları ise, köftenin biraz ıslak kalmasını ama çok da sulanmamasını sağlıyor. Evet, köfteyi bu şekilde 20 dakika yoğurun. Sonra da nohuttan biraz iri yuvarlayın. Orijinali böyle, ama siz misket kadar da yapabilirsiniz. Yuvarlamak için elinizi suya batırın, köfteden limon büyüklüğünde parça koparıp, 10 santim boyunda, 2 santim çapında bir silindir yapın ve oradan minik parçalar koparıp yuvarlayın. Bitince bu köfteleri yağda kızartın. Pembeleşmesi lazım. Bir kenara koyun.

4. Bu yemekte pazının sadece saplarını kullanacağız. O nedenle pazı saplarını yapraklardan ayırın. İyice yıkayın ve ince ince kıyın. Et pişmeye yakın kıydığınız pazı saplarını tencereye atın.

5. Onlar pişerken siz, sarımsağı tuz ile iyice dövün. Süzülmüş yoğurda biraz su katıp, muhallebiden katıca bir kıvama gelinceye kadar yoğurdu su ile özeyin. Sarımsağını katın. Sofraya getirin.

6. Şimdi, kızarttığınız köfteleri yemeğe katın, hemen sofraya getirip servis yapın. Köftelerin kıtırlığının geçmemesi gerek. Servis yaptıktan sonra arzu edenler üzerine sarımsaklı yoğurt koyabilirler.

YAZAR BİLGİSİ
YORUMLAR

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.