Bulgurlu Patlıcan Dolması

Bulgurlu Patlıcan Dolması
Malzemeleri:
2 kilogram dolmalık patlıcan
300 gram yağlı kıyma
3-4 parça kaburga kemiği
Yarım su bardağı bulgur
Yarım su bardağı nohut
1 adet kuru soğan
6-7 adet domates
2 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
1 yemek kaşığı Halep bahârı
1 baş sarımsak
Arzu edilirse yaklaşık 2 yemek kaşığı nar ekşisi
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı nane
1 bardak koruk suyu
Yarım demet maydanoz
Yeteri kadar sadeyağ veya zeytinyağı
Yeteri kadar tuz

Yapılışı: Bulgur yağda kavrulur, küçük küçük doğranmış domatesler, biberler ve soğan ile 1 yemek kaşığı domates salçası eklenir. Geceden ıslatılmış ve kabukları soyulmuş nohut, nar ekşisi ve en son ince kıyılmış maydanoz eklenir. Oyulan patlıcanlar hazırlanan harç ile doldurulur. Tencereye konulmuş kaburga kemiğinin üzerine dolmalar dizilir, üzerine dolma taşı konur. Geri kalan 1 yemek kaşığı domates salçasına da koruk suyu, dövülmüş sarımsak ve nane eklenir. Hazırlanan salçalı sos ile dolma taşını biraz geçecek kadar su eklenerek pişirilir.
Dolma yaygın olarak pirinç kullanılarak da yapılır. Afiyet olsun.