Zeytinyağlı Domates Dolması

Zeytinyağlı Domates Dolması
Malzemeleri:
12 adet domates
Yarım bardak zeytinyağı
1 çay kaşığı toz şeker
6 büyük kuru soğan
1 bardak zeytinyağı
8 çorba kaşığı dolmalık pirinç
50 gram çam fıstığı
50 gram kuş üzümü
1 demet dereotu
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı: Domatesleri yıkadıktan sonra üst kısımlarını kapak şeklinde keseriz. İçlerini kaşıkla oyup bir kâseye boşaltırız. Soğanları soyup çok ince doğrarız. Tencerede zeytinyağında pembeleşinceye kadar, orta hararetli ateşte kavururuz. Pirinci ekleyip bir-iki kez karıştırır; kuşüzümü, fıstık, ince kıyılmış dereotu, yenibahar, tarçın, tuz ve karabiberi ekleyip bir bardak sıcak suyla birlikte orta hararetli ateşte pişiririz. Ardından, bu malzemeyle domatesleri doldurup kapakları kapatırız. Payreks veya teflon tepsinin içine domatesleri dizip yarım bardak zeytinyağı ilave ederek, fırında kızarıncaya kadar pişiririz. Soğuduktan sonra servis ederiz.

Not: Her şeyin, şimdiki gibi her mevsim bulunmadığı zamanlarda, domates, biber ve patlıcan dolmaları yaz sofralarını şenlendirirdi.