Soğan Dolması Tarifi

Soğan Dolması Tarifi

Malzemeleri:

8 büyük boy beyaz soğan,

2 çorba kaşığı kuş üzümü,

1 su bardağı zeytinyağı,

2 çorba kaşığı dolmalık fıstık,

1 su bardağı pilavlık pirinç,

2 su bardağı su,

2 çorba kaşığı kuru nane,

1 tatlı kaşığı tarçın,

1 çay kaşığı yenibahar,

Yeteri kadar tuz,

Yeteri kadar karabiber.

Yapılışı:

Bir tencerede tuzlu bol su kaynatın. Soğanlardan 4 tanesinin kabuklarını soyun, kök ve baş kısmım kesin. Kaynar suda,
yumuşayana kadar, yaklaşık 15 dakika haşlayın. Dikkatlice sudan çıkarıp bir kenarda bekletin. Soğanlar ılınınca başparmağınızla iterek önce orta kısmını çıkarın.

Sonra dikkatlice soğanın içinden katmanlarını çıkarın. Bu sırada soğanı parçalamamaya ozon gösterin. Içı doldurulabilecek büyüklükteki katmanları doldurmak için bir kenara ayırın. Orta kısmını, küçük veya parçalanmış katmanları ve haşlamadığınız diğer 4 soğanı incecik kıyın, bir kenarda bekletin.

Kuşüzümünü ayıklayıp suda bekletin. Kalın tabanlı bir tavaya zeytinyağı, dolmalık fıstık, kıyılmış soğan ve biraz tuz koyun. Soğanları ağır ateşte pembeleştirın. Suyu süzülüp yıkanmış pirinci ekleyin. Bir iki çevirdikten sonra kuşüzümü, 1 su bardağı su, tuz, baharat ilave edin. Pirinci ezmeden dikkatlice karıştırarak suyunu çekinceye kadar pişirin. Soğan dolması çok lezzetli olur mutlaka denemelisiniz. Neyse tarifimize devam edelim.

Ilınıncaya kadar üstü açık olarak bekletin. Pirinçli harcı soğanların içine doldurun. Tencereye yan yana dizin. Üzerine 1 su bardağı su gezdirin. Geniş, düz bir tabak kapatın. Tencerenin kapağını örtün. Kısık ateşte pirinç iyice yumuşayana kadar yaklaşık yarım saat pişirin.