Piliç Topkapı Tarifi

Piliç Topkapı Tarifi

Malzemeleri:

4 adet kemiksiz tavuk budu,

1 su bardağı pirinç,

1 su bardağı su,

1 adet kuru soğan,

Yarım su bardağı kuş üzümü, ( suda bekletin )

2 yemek kaşığı dolmalık fıstık,

1 çay kaşığından az yenibahar,

1 çay kaşığından az tarçın,

1 çay kaşığından az mahlep,

1 çay kaşığı kuru nane,

1 çay kaşığı toz şeker,

Yeteri kadar tuz,

Bir tutam karabiber,

Sıvıyağ.

Üzeri için :

Yarım su bardağı su,

1 tatlı kaşığı salça,

3 yemek kaşığı sıvı yağ.

Yapılışı:

Bir kaşık sıvıyağını kızdırın. Fıstıklarını içerisine atarak kavurun. Fıstıklar kavrulduktan sonra iki yemek kaşığı daha sıvıyağı ekleyerek kızdırın. Yemeklik doğradığınız soğanları ilave ederek pembeleşene kadar kavurun.

Pirinçleri iyice yıkayarak nişastasının akmasını sağlayın. Bir tutam tuz ekleyerek kavurun. Ardından kuşüzümü ilave ederek baharatlar ile tatlandırın. Baharatların güzel kokusu çıkınca suyu ilave edin. Ardından fıstıkları ekleyin. Suyunu çekene kadar orta ateşte pilavı pişirin.

Tavukları döverek incelttin. Daha sonra tavukların derilerini ister atın. İster derili pişirin. Bir kaseye tavuğu yerleştirerek iç pilav doldurun. Daha sonra tavuğu pilavın üzerine kapatın. Fırın tepsisine kapattığınız kısım alta gelecek şekilde dizin.

Üzerlerine salçayı, su, sıvıyağ karışımını fırça ile tavuklara sürün. Fırını 180 derecede ısıtın. 30 dakika pişirerek Piliç Topkapı kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.