Çerkez Tavuğu Tarifi

Çerkez Tavuğu Tarifi

Malzemeleri:

1,5 kg’lık bütün tavuk

1 adet soğan

Tuz, karabiber

2 su bardağı ceviz içi

2 dilim bayat ekmek içi

2 diş dövülmüş sarımsak

1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber

Yapılışı:Bütün tavuk güzelce yıkanır, tencereye konup üzerine su ilave edilir, soğan da dörde bölünüp eklenir.

Tavuk etleri iyice yumuşayana dek haşlanır. Bu arada suyun üzerinde oluşan kef ara ara temizlenir. İyice pişen tavuk sudan çıkarılır. Soğuyunca derisi atılıp etleri lif lif olacak şekilde ayıklanır. Üzerine tuz, karabiber serpilir. Ceviz içleri incecik dövülür. Ekmek tavuk suyunda yumuşatılır, suyu sıkılır, sarımsak ve kırmızıbiberle beraber ufalanmış cevizlere eklenir ve karıştırılır.

Bu karışım yoğurt kıvamında olmalıdır; bu yüzden biraz tavuk suyu ilave edilebilir. Son olarak önceden ayıkladığımız tavuk parçaları cevizli karışımla iyice karıştırılır ve yayvan bir tabakta servis yapılır.