Peynirli Hindiba Otu Salatası

Peynirli Hindiba Otu Salatası

Malzemeleri:

500 gr hindiba

2 adet kırmızı etli biber

1 su bardağı lifli peynir (Trabzon veya dil peyniri)

1 çay bardağı tuzsuz yasemin zeytini (çekirdekleri çıkarılmış)

1 kahve fincanı kapari (kebere) turşusu

2 kahve fincanı sızma zeytinyağı

1 adet limon

1 tatlı kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

1. Hindibaların varsa sararmış kart yapraklarını ayıklayıp köklerini kesin. Diplerine bıçakla artı şeklinde 1 santim derinliğinde yarıklar açın. Bol suda yarım saat bekletip yıkayın. Harlı ateşte kaynayan tuzlu bol suda, yumuşayıp diri kalacak şekilde, parti parti haşlayın. Haşlananları çukur bir kaba çıkartın. Üzerlerine birkaç kepçe haşlama suyu gezdirip ılınmaya bırakın.

2. Kırmızı etli biberleri közleyin. Zar kabuklarını ve çekirdeklerini ayıklayıp 3- 5 milim kalınlığında, şerit halinde doğrayın.

3. Ilınmış hindibaları sulu sulu kıyarak çukur bir kaba koyun. Biber, peynir, zeytin, kapari, zeytinyağı, limon ve tuz ilave edin. Tüm malzemeyi harmanlayın.

4. Salatayı servis kabına çıkartın. Üzerine 1 kahve fincanı hindiba haşlama suyu, pul biber gezdirin. Ilık ılık sofraya verin.