Pestolu Kuşkonmaz Tarifi

Pestolu Kuşkonmaz Tarifi

Malzemeleri:

1 kilogram beyaz kuşkonmaz,

1/2 demet fesleğen,

Tuz,

Toz şeker,

Acı kırmızı biber,

3 yemek kaşığı pesto sosu,

2-3 yemek kaşığı üzüm sirkesi,

2 adet domates,

50 gram  parmesan peyniri.

Yapılışı:

Kuşkonmazları derince soyun, uçlarını kesin. Bir .tavada beyaz şarabı 2 su bardağı su, tuz, 1 tutam toz şeker ve bir miktar acı kırmızı biber ile kaynatın. Kuşkonmazları ekleyip 15-20 dakika hafif ateşte ağzı kapalı olarak pişirin.

Domatesleri yıkayın, dörde bölün, çekirdeklerini çıkartın ve ince şeritlere kesin. Parmesan peynirini irice rendeleyin.

Fesleğen yapraklarını ayıklayın, saplarından koparın. Dirice pişmiş kuşkonmazları delikli kepçe ile tencereden alın. Sularının iyice süzülmesini sağlayıp servis tabağına koyun. Hazırladığınız sosu 100 ml. kalana kadar kaynatın. Pesto ve sirkeyi ilave edin ve iyice karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırdığınız bu sosu soğumadan kuşkonmazların üzerine dökün.

Domates şeritleri, parmesan ve fesleğen yapraklarım serpip ılık olarak servis yapın.

Afiyet olsun.