Mercimek Köftesi Tarifi

Mercimek Köftesi Tarifi

Mercimekli köfteye Maraş’ta “yavan köfte” denir ve soğan piyazına bandırılarak yenir. Adana’da ise acılı ekşili domates salatasıyla servis yapılır. Akdeniz’in özellikle doğusunda yaygın olarak yapılan bir yemektir. Günümüzde Türkiye’nin doğusundan batısına hemen her şehrinde çay saatleri için yapılır. Ancak Akdeniz ve Güneydoğu şehirlerinde, yapıldığı gibi, kavrulmuş soğanın sıcağıyla yenen bir ana yemektir.

Malzemeleri:

5-6 sap taze soğan,

1 demet maydanoz,

2 su bardağı kırmızı mercimek,

3 su bardağı köftelik bulgur,

3 adet kuru soğan,

1 çorba kaşığı domates salçası,

1-2 çorba kaşığı pul biber,

1 çay kaşığı karabiber,

1 tatlı kaşığı kimyon,

1 çay kaşığı yenibahar,

1 su bardağı zeytinyağı,

Yeteri kadar tuz.

Yapılışı:

Taze soğanla maydanozu ayıklayın. Yıkayıp süzün, incecik doğrayın. Bir kenarda bekletin. Mercimeği 5 su bardağı suyla çorba gibi pişirin. Yumuşayınca ateşten alın.

Bulguru ayıklayın. Hiç yıkamadan bir tepsiye koyun. Mercimek çorbasının yarısını bulgurun üstüne dökün. Üzerine 1 soğanı incecik kıyın. Salça ve baharatını koyun. Yoğurmaya başlayın. Bulgur suyunu çektikçe azar azar mercimek çorbasından katarak yoğurun. Mercimek bitinceye kadar bu şekilde ekleyin.

2 soğanı incecik kıyın. Biraz tuzla birlikte zeytinyağında altın sarısı renk alana kadar kavurun. Köfteye taze soğanla maydanozu katın. Hafif karıştırın. En son kavrulmuş soğanla yağını ilave edin. Elinizle güzelce harmanlayın. Çok kuru olursa biraz ıslatabilirsiniz. Ceviz büyüklüğünde parçaları elinizde sıkım sıkım yaparak servis tabağına yerleştirin. Yanında dilimlenmiş turp, taze nar: ve marul ile sofraya getirin.