Soğanlı Et Sote Tarifi ( Sivas )

Soğanlı Et Sote Tarifi ( Sivas )

Domates mevsiminde salça yerine domates koyulur. Bu yemeğe Sivas’ta soğanlı et denir. Sivas’ta arpacık soğanı yerine kışlık soğanların ufaklarıyla pişer.

Malzemeleri:

1 kilogram kuşbaşı dana eti,

500 gram arpacık soğanı,

1 çorba kaşığı domates salçası,

Yarım çay kaşığı pul biber,

Yeteri kadar Tuz ve karabiber.

Yapılışı:

Kalın tabanlı bir tencereyi ısıtın. Eti yıkayıp süzün, tencereye koyun. Kendi saldığı suyu çekene kadar kavurun. Üstüne üç dört parmak çıkacak kadar kaynar su ilave edin. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Yüzüne biriken kefini (köpüğünü) kevgirle alın. Daha sonra ateşi kısıp et yumuşayana kadar pişirin.

Soğanları yıkayın. İçi kaynar su dolu bir tencereye kabuklarını soymadan, olduğu gibi atın. 3-4 dakika haşlayın. Suyunu süzün. Soğanların püsküllü kısmını bıçakla keserken bütün kabuğu elinize gelecektir. Bu şekilde bütün soğanları ayıklayın.

Et tenceresine soğanları ilave edin. Salçayı biraz suyla sulandırıp onu da katın. Pul biber, tuz, karabiber serpin. Hep birlikte 20-25 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun.