Hatay Usulü Kısır Tarifi

Hatay Usulü Kısır Tarifi

Kısır son dönemlerde tadı ve yapımının kolay olması sebebi ile özellikle çay saatleri arasında en çok tercih edilen aperatif olmayı başardı ama artık çok tükettiğimiz için bize sıradan gelen bu enfes lezzetin bir de Hatay usulünü tatmak sizlerin hoşuna gidecektir sanırım.

Malzemeleri;

6 çay bardağı köftelik bulgur

4 dolu yemek kaşığı acı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

1 demet taze nane

1 demet maydanoz

1 demet taze soğan

Yarım su bardağından biraz fazla zeytin yağı

Yarım su bardağından biraz fazla nar ekşisi

Servis için:

Marul

Hatay Usulü Kısır Tarifi Yapılışı;

Öncelikle geniş bir kap alalım elimize ve bu kapta kısırı yoğurmak için öncelikle bulgur, biber salçası ve domates salçası eklenerek yoğurulmaya başlanır. Aslında Hatay usulü kısırın en önemli püf noktası bulguru su ile şişirmemesi,bunun yerine yemelik kıvama gelmesi için yoğurmasıdır. Bu işlem için arada sadece eller ıslatılır ve yoğurma işlemi uzun süre yapılır. Az zahmetlidir ama tat olarak da enfes iyi netice verir.
Yoğurma işlemi bittikten sonra nar ekşimiz eklenir ve harmanlama yapılır. Nar ekşimizin eklenmesi de bitince zeytinyağımız eklenir.

Bu iki ek damak tadınıza göre eklenir, illa şu kadar diye bir ölçü verilemez daha sonra da Hatay usulü kısır malzemelerinden maydanoz, nane, soğan satır ile incecik kıyılır ve harmanlanıp servis tabağına alınan kısırımız hazır demektir, marul ve bol limon ile servis edilebilir.

Afiyet olsun.