Kuşkonmazlı Kalkan Kızartması

Kuşkonmazlı Kalkan Kızartması

Malzemeleri:

4 parça kızartmalık kesilmiş kalkan

4 adet yeşil kuşkonmaz

1 su bardağı kızartma yağı

1 çay bardağı un

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

1 adet limon

1 tatlı kaşığı tuz

Sos Malzemeleri:

6 dilim sarı burger peyniri

1 çay bardağı süt

Yapılışı:

1. Kızartmalık kalkan parçalarını tuzlayın. 20 dakika kadar dinlendirin.

2. Yeşil ince cins kuşkonmazların alt sert kısımlarını alın. Harlı ateşte kaynayan bol tuzlu suda birkaç dakika yumuşayıp diri kalacak şekilde haşlayın.

3. Tavayı orta ateşte kızdırın. Kızartma yağını koyun.

4. Kızgın yağda unlanmış ve fazla unları silkelenmiş kalkan parçalarını altüst ederek kızartın. Kızaranları yağ emici kâğıt üzerine çıkartın.

5. Kalkanları kızartırken çok kısık ateşte burger peynirlerini sütle birlikte kaynatmadan karıştırarak eritin. Aynı işlemi benmari usulü ile de yapabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir?

1. Servis tabakalarına ikişer parça kızartılmış kalkan balığını koyun. Üzerlerine ikişer adet haşlanmış kuşkonmazı yan yana dizin ve sarı renkli erimiş burger peynirini gezdirin. Üzerlerine de kırmızı pul biber serpiştirin. Limon kabuğu rendeleyin. Soğutmadan servise verin.