Börülceli Turp Otu Salatası

Börülceli Turp Otu Salatası

Malzemeleri:

500 gram turp otu

2 adet kırmızı etli biber

1 su bardağı kuru börülce (haşlanmış)

2 kahve fincanı zeytinyağı

1/2 adet limon

1 yemek kaşığı yoğurt

1 yemek kaşığı sirke

2 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:Turp otu yapraklarını kök ve gövdelerinden koparın. Bol suda yarım saat bekletin. Yıkayın. Tuzlu bol kaynar suda parti parti yumuşayıp diri kalacak şekilde haşlayın.

Haşlananları çukur bir kaba çıkartın ve üzerine 1-2 kepçe haşlama suyu gezdirin.

Kırmızı etli biberleri fırında közleyin. Zar kabuklarını ve çekirdeklerini ayıklayın. Kibrit çöpü gibi doğrayın.

Turp otlarını ince ince kıyın. Çukur bir kaba koyun. Üzerine haşlanmış börülce, biber, zeytinyağı, tuz, limon suyu gezdirin.

Ayrı bir kap içinde yoğurdu sirke ile çırpın. Üzerine ezilmiş sarımsak dişleri ile 1 kahve fincanı suyu ekleyip malzemeyi birbirine yedirin. Karışımı turp otlarına katın. İyice harmanlayın. Pul biber serpiştirin. Ilık olarak sofraya verin.