Kesme Çorbası

Kesme Çorbası
Malzemeleri:
2 adet soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 yemek kaşığı salça
1,5 litre su
2 su bardağı erişte
150 gr kıyma
Tuz
1çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı nane
1 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı yoğurt
3 diş sarımsak
5-6 dal maydanoz

Yapılışı: Küpler halinde kesilmiş soğan pembeleşinceye kadar zeytinyağında kavrulur. Salça ilave edilip birkaç kez karıştırıldıktan sonra üzerine su ve tuz konarak kaynamaya bırakılır. Diğer yanda kıyma bir çay kaşığı tuz ve karabiber ile yoğrulur ve bu karışımdan nohut büyüklüğünde köfteler hazırlanır. Köfteler kaynamakta olan çorbaya atılıp beş dakika kaynatılır. Ardından erişteler de tencereye konup pişmeleri beklenir. Erişteler yumuşayınca ateş kapatılır. Yarım çay bardağı can
suyu (soğuk su) konarak tencerenin kapağı kapatılır.

Ayrı bir kapta tereyağı kızdırılıp üzerine nane atılıp ateş kapatılır. Kızdırılmış nane çorba tenceresine boşaltılır. Maydanozlar ince ince kıyılıp çorbaya eklenir. Yoğurt ve sarımsak bir kâsede karıştırılıp içine tencereden bir kepçe çorba suyu karıştırılır. Böylece yoğurdun kesilmemesi sağlanır. Daha sonra bu yoğurtlu karışım çorbanın içine yavaş yavaş katılır. Sıcak olarak servis edilir.