Katmerli Hamurdan Bohça Börek

09.02.2015
2.545
Katmerli Hamurdan Bohça Börek

Katmer Hamurundan Bohça Börek

Malzemeleri:

400 gram un,

300 gram erimiş tere yağ,

1 çorba kaşığı tuz,

1 çorba kaşığı limon suyu,

1 adet yumurta sarısı,

1/2 fincan zeytinyağı,

İçi için: 500 gram dana kıyma,

1 adet kuru soğan,

2 tane domates rendesi,

4-5 dal ince ince kıyılmış maydanoz,

Yeteri kadar Tuz ve Karabiber

katmerli-bohca-borek
Hamurun Yapılışı: Unun tamamını değil de 1 su bardağını ayırarak geriye kalan kısmını eleyin. Ortasına bir kuyu açarak bu kuyuya 1 çorba kaşığı erittiğimiz tereyağından, 1 çorba kaşığı tuz, yine 1 çorba kaşığı limon suyu ve 3/4 bardak su koyun. Daha sonra çukuru kapatarak hamuru yoğurmaya başlayın. Yumuşak fakat ele yapılmayan bir hamur elde edene dek yoğurun. Islak bir havlu ile üzerini örterek 30 dakika kadar dinlenmeye bırakın.

Düz bir tezgahın üzerine ayırdığımız undan serpin. Merdane ile yarım cm. kalınlığında, 30-40 cm. çapında yuvarlak bir hamur olana kadar açalım. Erittiğimiz tereyağını bu hamurun her iki tarafına fırça yardımı ile sürün. Daha sonra hamuru üçe katlayın, uzun bir hamur elde etmiş olacağız. Sonra bu uzun hamuru da üçe katlayın. Islak bir havlu ile üzerini örtün ve 40 dakika dinlenmeye bırakın.


Sponsorlu Baglantilar



Daha sonra Merdane ile yeniden açarak inceltin. Daha önceki gibi katlayarak üstünü örtün ve 40 dakika daha dinlenmeye bırakın. Merdane ile bu kez 2 cm. kalınlığında açın. 3-4 cm. genişliğinde parçalar halinde kesin. Daha sonra bu parçaları 3-4 cm.lik parçalara halinde tekrar kesin. Her bir parçayı avuç içinde yuvarlayarak küçük top halinde bezeler oluşturun. 15 dakika da bunu dinlendirin.

Börek içinin Yapılışı: İlk önce bir tencereye kıymayı alın. Bir iki karıştırın üzerine ufak ufak doğradığınız soğanı ekleyin. 2 su bardağı su ekleyin ve biraz pişip suyunu çekmeye başlayınca tuz ve karabiberi ekleyiniz.
Domateslerin kabuklarını soyun ve rendeleyin. Kıyma suyunu çekmeye başladıktan sonra domatesleri de ekleyin. Tamamen suyunu çekene kadar kavurun ve ocaktan alırken kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.

Böreğin Yapılışı: Bu arada siz börek içini hazırlayın. Her bir hamur topunu alın, zeytinyağına batırın. Merdane ile olabildiğince ince olarak, dört köşe açın. Ortasına bir kaşık börek içi koyun. Dört köşesini bohça gibi ortaya katlayın. Hafifçe ıslatılmış fırın tepsisine dizin.

Üzeri için yumurta sarısını, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ve 1 çorba kaşığı suyla birlikte karıştırın. Fırça yardımı ile böreklerin üzerine sürün. Önceden ısıtılan 180 derecelik fırında 30 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun.

YAZAR BİLGİSİ
YORUMLAR

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.