Kaparili Hindi Tarifi

Kaparili Hindi Tarifi
Bazı restoranların menüsünde bu yemek “eskalop” olarak adlandırılır. Çabucak hazırlanır ve birçok sosla servis yapılabilir.

Hazırlanma süresi: 6 dakika;
Pişirme süresi: 4 dakika

Malzemeleri:4 adet hindi göğsü, her biri yaklaşık 75 gram ağırlığında olmalı
1 adet limon
1 çay kaşığı kıyılmış adaçayı
4-5 yemek kaşığı veya 60-75 ml sızma zeytinyağı
Yarım su bardağı veya 50 gram kurutulmuş ekmek kabuğu
1 yemek kaşığı veya 15 ml yıkanmış ve suyu süzülmüş kapari
Yettiği kadar Tuz ve çekilmiş karabiber
Süslemek için: Adaçayı yaprakları Limon dilimleri

Yapılışı:1. Hindi göğüslerini iki streç film arasına sarıp 5 mm’ye kadar inceltmek için üzerinde merdane gezdirin.

2. Sebze soyacağıyla limonun kabuğunu rendeleyin ve kalan bütünü dört parçaya ayırın. Sonra her parçayı ince, uzun şeritler halinde kesip streç filmle kaplayıp bir kenara ayırın. Rendelenmiş kabukları sığ bir tabağa alıp üzerlerine adaçayı, tuz ve karabiber ekleyin. Tabağa 1 yemek kaşığı /15 ml zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı veya 15 ml limon suyu ekleyin, ardından hindiyi ilave edip karışıma bulanması için ters çevirin ve tabağı bir kenara ayırın.

3. Ekmek kırıntılarını başka bir sığ tabağa alıp, etleri her iki yüzleri iyice kaplanana kadar içine daldırın. Ağır bir kızartma tavasında, yüksek ateşte 2 yemek kaşığı veya 30 ml zeytinyağını kızdırıp üzerine etleri ekleyin, bir kez çevirerek altın sarısı rengini alana kadar (2-3 dakika) kızartın. Ilıtılmış iki servis tabağına alın.

4. Tavayı temizleyip, zeytinyağının geri kalanını, ince, uzun şeritler halinde dilimlediğiniz limonlar ile kaparileri ekleyin ve karıştırarak kızartın. Hindinin üzerine sosu kaşıkla dökün. Adaçayı yaprakları ve limon dilimleriyle süsleyin.