Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi
Malzemeleri:
250 gram dana kuşbaşı eti
1 Adet kuru soğan
2 Adet domates
3 Adet sivri biber
1 yemek kaşığı salça
Su
Tuz
Sıvıyağ
Karabiber

Beğendi için: 

2 Adet bostan patlıcan
2 Çorba kaşığı un
2 Su bardağı soğuk süt
1 çay bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)
Tuz
Karabiber
Sıvıyağ

Yapılışı: 

Dana Etinizi seçerken antrikot alırsanız daha yumuşak olur. Etlerimizi kasaptan alırken kuş başı doğratalım. Tencere içerisine sıvıyağ ile birlikte kavuralım. Daha sonra yemeklik doğradığımız kuru soğanı da içerisine ekleyelim. Bir iki çevirdikten sonra domates salçasını ekleyelim. Kaynar suda ekleyerek etleri pişmeye bırakalım.  Etlerin pişmesine yakın sivri biber ve küp doğradığımız domatesleri de ekleyelim. Tuz ve baharat ile tatlandıralım. Beğendisini hazırlanmaya  koyulalım.

Beğendi için; önce patlıcanlarımızı közleyelim. Daha sonra közlenen patlıcanların kabuklarını soyarak küpler halinde doğrayalım. Bir tencere içerisine bir miktar sıvı yağ alarak patlıcanları ve unu ekleyelim. Biraz karıştırdıktan sonra sütü ekleyelim. Karıştırmaya devam edelim ve kaşar peynir ile birlikte tuz, karabiber ekleyelim. Kıvamı alırken süt veya su ile koyuluğunu ayarlayabilirsiniz. Servis tabağına önce beğendiyi alarak üzerine etlerimizi alırız ve servis ederiz. Afiyet olsun.