Babagannuş Tarifi

Babagannuş Tarifi

Malzemeleri:
4 adet orta boy bostan patlıcan
6 adet sivri biber
1 adet soğan
4 adet domates
3 diş sarımsak
Zeytinyağı
Karabiber
Kırmızı pul biber
Tuz

Yapılışı:  Patlıcan ve biberler közlenir, kabukları soyulup ince ince doğranır. Soğan incecik kıyılır. Zeytinyağı bir tavaya konur, ince kıyılmış soğanlar yağda kavrulmaya başlanır.

Bu arada domateslerin kabukları soyularak küpler halinde doğranır (arzu edilirse domatesler kabuklu olarak da kullanılabilir) ve pembeleşmiş olan soğanların üstüne ilave edilir, tuz eklenip tavanın kapağı örtülür.

Sarımsaklar ezilerek kavrulmakta olan malzemeye eklenir. Tavadaki malzemeler suyunu çekince közlenmiş sebzeler ilave edilir. Bir iki dakika birlikte çevrildikten sonra servis tabağına alınır. İsteğe göre yemeğin üzerine maydanoz da serpilebilir.

Not: Modern mutfaklarda sebzeleri közlemenin zorluğundan yakınılır. Fakat evimizdeki küçük kavurma sacları bu iş için çok uygundur. Kavurma sacları fırında közlemeye göre sebzeleri karartmaz. Bu yemekte kavurma sacı ocakta iyice ısıtılır. Altı kısılmadan üstüne sebzeler konur ve
çevirerek közlenmeleri sağlanır.