Gendime Pilavı Tarifi

Gendime Pilavı Tarifi

Bayburt ve Erzincan yöresinde pişirilen Gendime pilavı tarifi. Çok lezzetli bir pilav çeşididir. Mutlaka denenmesi gerekir. Püf noktası ve pişirme teknikleri bu tarifimizde yer alıyor.

Malzemeleri:

2 su bardağı gendime (aşurelik buğday),

1 su bardağı nohut,

4 su bardağı et suyu,

2 adet kuru soğan,

2 yemek kaşığı tereyağı,

2 yemek kaşığı domates salçası,

Yettiği kadar tuz,

Tereyağı. ( üzerine )

Yapılışı:

Bir gece önceden buğday ve nohudu aynı tencerede ıslayın. Sabah ıslama suyunu süzün. Kemik suyunu ilave edin, 3-4 parmak üstüne çıkacak kadar da soğuk su koyun. Kapağını kapatın. Önce harlı ateşte kaynatın. Daha sonra kısık ateşte buğday da nohut da iyice yu¬muşayana kadar pişirin. (Pişene kadar, suyunu çektikçe azar azar sıcak su katın.)

Soğanları incecik kıyın, küçük bir sahanda tereyağında pem¬beleştirin. Salçayı katın, bir iki çevirin. 1 su bardağı su ile kaynatan.
Salçalı soğanlı karışımı gen- dimeyi pişirdiğiniz tencereye boca edin. Tuzunu serpin. Bir kez karıştırıp kapağını kapa¬tan. Suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. 20-30 dakika kadar demlendirin. Sıcak sıcak, üzerine eritilmiş tereyağı gezdirerek servis yapın.

Afiyet olsun.

Not: Aynı gün tüketilmelidir. Ertesi güne kalmamalıdır. Aksi takdirde buğday kurur ve yenmez.