Etli Kuru Patlıcan Dolması

Etli Kuru Patlıcan Dolması

Eski Anadolu da sıklıkla yapılır. Gaziantep taraflarında çok sık görülür. Zeytinyağlısı çok yaygındır fakat etlisi daha güzeldir. Mutlaka etli kuru patlıcan dolmasını denemenizi isterim. İşte buyurun tarifimize göz atalım.

Malzemeleri:
20 adet kuru patlıcan
½ kg yağlı kıyma
20 avuç içi kadar pirinç
2 yemek kaşığı domates salçası
7-8 diş sarımsak
1 çorba kaşığı nane
Yaklaşık 1 su bardağı koruk suyu
1,5 çay kaşığı Halep bahârı
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar ilikli kemik

Yapılışı:  Kuru dolmalar kaynatılır. Pirinç, kıyma, Halep bahârı ve tuz karıştırılır. Hazırlanan harç patlıcanların içine doldurulur. Tencereye konulan ilikli kemiğin üzerine, doldurulmuş patlıcanlar dizilir. Dolmaların üzeri dolma taşı ile örtüldükten sonra, salça, dövülmüş sarımsak, nane ve su karıştırılarak üzerine dökülür. Dolmanın pişmesine yakın koruk suyu eklenir. Turp ve yeşilbiber ile servis edilir. Aynı dolma taze patlıcan ve kuru haylan kabağı ile birlikte de pişirilebilir.