Ekşili Ufak Tavuk Köfte

Ekşili Ufak Tavuk Köfte
Malzemeleri:

3 tavuk butu
1 tavuk göğsü
1 büyük boy soğan
2 adet havuç
1 küçük çubuk tarçın (isteğe bağlı)
3 defne yaprağı (isteğe bağlı)
1 su bardağı haşlanmış nohut
1’er yemek kaşığı domates ve biber salçası
8 diş sarımsak
2 yemek kaşığı limon suyu
Tuz

Köfte Malzemeleri:

1,5 su bardağı ince bulgur
1 çay bardağı irmik
Tuz, kırmızıbiber, kişniş, kimyon
1/2 çay bardağı un
1 adet yumurta

Üzeri için:
Yağ
Nane, kırmızıbiber

Yapılışı:

1. Önce tavuk etini yıkayın. Soğanı yemeklik doğrayın. Havuçları soyun, baş ve dip kısımlarını kesip 3-4 parçaya bölün. Varsa, tarçın çubuğu ve 3 defne yaprağı da koyun. Hepsini birlikte, tavukların üzerini kapatacak kadar suyla birlikte ocağa koyun. 1 saat pişirin.

2. Eğer nohutunuz az pişmiş ise, 22. dakikada, çok pişmişse 45. dakikada tavuğa ekleyin.

3. Diğer taraftan köfteyi yoğurun. Önce ince bulgur, irmik, tuz, kırmızıbiber, kişniş ve kimyonu kuru kuru karıştırın. Sonra, 2/3 bardak su alıp, bir güzel yoğurun. 10 dakika sonra unu ve 1 yumurtayı alıp, gerekirse bir miktar da su alıp, 10 dakika daha yoğurmaya devam edin. Yumurta ve un iyice karışınca köfteden bir parça alıp yuvarlayın. Çatlamıyorsa köfte olmuş demektir. Şimdi, önce 1 santim çapında, 10 santim boyunda bir silindir yapıp, onu küçük küçük bölün. Böldüklerinizi vişne büyüklüğünde yuvarlayın. Bu işlem iki kişi ile en az 1 saat sürer.

4. Tuzlu kaynar suda köfteleri 3-4 dakika haşlayın. Süzüp, suyunu muhafaza edin.

5. Diğer taraftan tavuğun kemiklerini ve derilerini ayıklayın. Etini lokma büyüklüğünde didin. Havuçları, koydunuzsa tarçın çubuğunu ve defne yapraklarını çıkarın. Tavuk suyuna salçaları karıştırın, suyu kaynara çıkarın, 5-10 dakika kaynasın. Sarımsağını döverek bu suya ilave edin, tuzunu serpin.

6. Haşladığınız köfteleri tavuklu suya atın. 3-4 dakika sonra arzuya göre limon suyunu koyup, altını kapatın.
7. Üzerine yağı ısıtıp, nane ve kırmızıbiber ile süs yapın.

Not: Tüm ekşili köfteyi bitiremezseniz, suyunu ve köfteleri ayrı ayrı muhafaza etmelisiniz, aksi halde köfteler fazla su emer ve dağılırlar. Eğer ikram edeceğiniz insan sayısını biliyorsanız, köfteleri ve suyunu ona göre ayarlamalısınız… Tavuk yerine et ile de yapabilirsiniz