Eğe Dolması Tarifi

28.08.2016
1.918
Eğe Dolması Tarifi

Eğe Dolması Tarifi

Kaburga dolması da denir. Fakat kaburganın sağ ve sol yanının eti ile yapılır. Yörükler bu yemeği iyi yaparlar. Zamanında Türkler orta Asya’dan getirdiği bir yemek tarifidir.

Malzemeleri:

1 adet 1,5 kg. ’lık göğüs ya da karın boşluğu eti,

Yeteri kadar tuz,

2 su bardağı pirinç,

2 yemek kaşığı kuş üzümü,

150 gram margarin veya tereyağ,

2 yemek kaşığı dolmalık fıstık,

Taze çekilmiş karabiber

6 su bardağı su,

1 yemek kaşığı domates salçası.

ege-dolmasi

Yapılışı:

1. Boşluğu, üst kısmındaki yağlı yerine bir fileto bıçağı ile küçük dokunuşlar yaparak cep gibi açın. Yıkayıp iyice süzülmeye bırakın. İçini tuzlayın. Pirinçleri, nişastası akıp suyu durulaşıncaya kadar yıkayıp süzdürün. Kuş üzümlerini bir tel süzgece koyup, ovalayarak saplarının ayrılmalarını sağlayın. Yıkayın ve süzdürün.


Sponsorlu Baglantilar



2. Yağın yarısını tencerede eritin. Yağ kızınca fıstıkları içinde altın sarısı renk alıncaya kadar kavurun. Pirinci katıp, 2-3 dakika daha kavurmayı sürdürün. Üzümleri, tuzu ve biberi de katarak karıştırın. Suyun 2 bardağını ekleyip bir taşım kaynatın. Ateşi kısıp, kapağını kapatın ve pilavı 15 dakika pişmeye bırakın. Ateşten indirince kapağın altına bir havlu kağıt yerleştirerek 10 dakika dinlendirin.

3. Boşluğu bir tepsiye koyun. Pilavı tahta kaşıkla ezmeden karıştırın. Açtığınız cep kısmına pilavı sıkıştırarak doldurun. İğne iplik alıp, yağlı kısmı iyice gerdirerek pilavı içeride kalacak biçimde bir uçtan diğer uca sıkıca dikerek kapatın.

4. Kalan yağı, boşluğu alabilecek büyüklükte bir tencerede eritin. Yağ kızınca salçayı ekleyip biraz kavurun. Hazırladığınız boşluk dolmasını yağlı ve doldurulmuş kısmı alta gelecek biçimde tencereye yerleştirin. Eşit renk aldırarak her yanını kızartın. Suyu katıp, bir taşım kaynatın. Ateşi kısın. Tuzunu da kattıktan sonra kapağını kapatarak yaklaşık 45 dakika pişmeye bırakın. Ateşten alıp, biraz ılındırın. Dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.

YAZAR BİLGİSİ
YORUMLAR

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.