Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul 10 °C
Hafif Yağmurlu

Eğe Dolması Tarifi

28.08.2016
2.703
A+
A-
Eğe Dolması Tarifi

Eğe Dolması Tarifi

Kaburga dolması da denir. Fakat kaburganın sağ ve sol yanının eti ile yapılır. Yörükler bu yemeği iyi yaparlar. Zamanında Türkler orta Asya’dan getirdiği bir yemek tarifidir.

Malzemeleri:

1 adet 1,5 kg. ’lık göğüs ya da karın boşluğu eti,

Yeteri kadar tuz,

2 su bardağı pirinç,

2 yemek kaşığı kuş üzümü,

150 gram margarin veya tereyağ,

2 yemek kaşığı dolmalık fıstık,

Taze çekilmiş karabiber

6 su bardağı su,

1 yemek kaşığı domates salçası.

ege-dolmasi

Yapılışı:

1. Boşluğu, üst kısmındaki yağlı yerine bir fileto bıçağı ile küçük dokunuşlar yaparak cep gibi açın. Yıkayıp iyice süzülmeye bırakın. İçini tuzlayın. Pirinçleri, nişastası akıp suyu durulaşıncaya kadar yıkayıp süzdürün. Kuş üzümlerini bir tel süzgece koyup, ovalayarak saplarının ayrılmalarını sağlayın. Yıkayın ve süzdürün.

2. Yağın yarısını tencerede eritin. Yağ kızınca fıstıkları içinde altın sarısı renk alıncaya kadar kavurun. Pirinci katıp, 2-3 dakika daha kavurmayı sürdürün. Üzümleri, tuzu ve biberi de katarak karıştırın. Suyun 2 bardağını ekleyip bir taşım kaynatın. Ateşi kısıp, kapağını kapatın ve pilavı 15 dakika pişmeye bırakın. Ateşten indirince kapağın altına bir havlu kağıt yerleştirerek 10 dakika dinlendirin.

3. Boşluğu bir tepsiye koyun. Pilavı tahta kaşıkla ezmeden karıştırın. Açtığınız cep kısmına pilavı sıkıştırarak doldurun. İğne iplik alıp, yağlı kısmı iyice gerdirerek pilavı içeride kalacak biçimde bir uçtan diğer uca sıkıca dikerek kapatın.

4. Kalan yağı, boşluğu alabilecek büyüklükte bir tencerede eritin. Yağ kızınca salçayı ekleyip biraz kavurun. Hazırladığınız boşluk dolmasını yağlı ve doldurulmuş kısmı alta gelecek biçimde tencereye yerleştirin. Eşit renk aldırarak her yanını kızartın. Suyu katıp, bir taşım kaynatın. Ateşi kısın. Tuzunu da kattıktan sonra kapağını kapatarak yaklaşık 45 dakika pişmeye bırakın. Ateşten alıp, biraz ılındırın. Dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.

ZİYARETÇİ YORUMLARI - 0 YORUM

Henüz yorum yapılmamış.