Kaburga Dolması Yapılışı

Kaburga Dolması Yapılışı

Malzemeleri:

1 adet 1,5 kg. ’lık kuzu kaburgası,

2 su bardağı pirinç,

Tuzsuz badem,

Yeteri kadar tuz,

4-5 su bardağı yoğurt,

Taze çekilmiş karabiber

500 gram küçük kuşbaşı kuzu eti,

1 yemek kaşığı domates salçası,

13 su bardağı su,

250 gram margarin.

Yapılışı:

Kemiği ile eti arasındaki kısma bir fileto bıçağı ile küçük dokunuşlar yaparak ya da el yardımıyla kaburgayı cep gibi açın. Yıkayıp, iyice süzülmeye bırakın. Yoğurdu salça, tuz ve biber ile çırparak karıştırın. Kaburganın üzerine sürüp 1 gece dinlenmeye bırakın.

Pirinci, nişastası akıp suyu durulaşıncaya kadar yıkayın ve süzdürün. Bademleri kaynar suçla birkaç dakika kaynatın, süzdürüp kabuklarım soyun.

Suyun 3 bardağını bir taşım kaynatın. Tuzunu ayarlayıp pirinci salarak kapağını kapatın. Suyun hepsini çekinceye kadar pirinci pişirip, ateşten alın. Yağın yarısını bir tencerede eritin. Etleri ekleyip verdikleri suyu çekinceye kadar pişirin. Bademleri de katın, etlerle birlikte altın sansı renk alıncaya kadar kavurun. Tuzlayıp biberleyin. Bademli etleri hazırladığınız pilava katıp, tahta bir kaşıkla karıştırın.

Açtığınız boşluğa harcı doldurun. İğne iplik alın, bu kısmı iyice gerdirerek ve harcı tümüyle içeride bırakarak, bir uçtan diğer uca sıkıca dikip, kapatın. Kalan yağı büyük bir tencerede eritin. Yağ kızınca, hazırladığınız kaburga dolmasını yağlı ve doldurulmuş kısmı alta gelecek biçimde tencereye yerleştirin. Her yanını eşit renk aldırarak kızartın. Kalan suyu katıp bir taşım kaynatın. Ateşi kısın ve tuzunu ekleyin. Kapağını kapatarak yaklaşık 1 saat pişmeye bırakın. Ateşten indirdikten sonra biraz ılındırın. Kaburga Dolması hazır. Dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.