Arpa Çorbası

Arpa Çorbası

Bu tarifte kullanılan arpa, aynı aşurelik buğday gibi, kabuğu soyulmuş; kırılmadan bırakılmış arpa. Ülkemizde bulmak biraz zor ama denemeye değer. Buğday kitabında arpanın ne işi var diyeceksiniz, bu da kitabın boncuğu olsun…

Malzemeleri:
250 gram arpa
2,5 su bardağı süt
Önceden hazırlanmış bulgur köftesi (ekşili ufak köfte tarifindeki gibi)
Tuz, kekik, varsa tarhun

Üzeri için :
Zeytinyağı ve tereyağı
1 adet kurusoğan

Yapılışı:
1. Arpayı geceden güzelce yıkayın. Bir taşım kaynatıp, sabaha kadar bırakın. Sabahtan pişirin. Piştikten sonra sütünü ilave edin.

2. Köfteleri önce yuvarlayın, sonra yassıltın. Tencereye atın. Tuzunu ve baharatını serpin.

3. Köfteler pişince bir tarafta zeytinyağı ve tereyağında kızarttığınız soğanı çorbanın üzerine dökün.